Un semplice condimento piccante e i ceci lessi acquistano subito quel quid in più. Stanno così alla perfezione con un'insalata mista e del pane fragrante. Se ne avanzano possono essere anche frullati per dar vita una mousse da spalmare sui crostini tostati.

(per 4 persone)
400 grammi di ceci già lessati (anche in scatola)
6-7 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di semi di cumino
2-3 chiodi di garofano
1-2 peperoncini secchi (o un cucchiaino di peperoncino in polvere)
2 spicchi d'aglio (facoltativo)
mentuccia fresca (a piacere)

Scolare i ceci del loro liquido e passarli velocemente sotto l'acqua fredda. Centrifugarli o lasciarli per mezz'ora nello scolapasta. Nel frattempo, pestare in un mortaio i chiodi di garofano, il cumino, il peperoncino ed eventualmente l'aglio pelato, aggiungendo gradualmente l'olio fino al raggiungimento della densità desiderata. Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora, quindi completare con foglioline di mentuccia.

© foto di Barbara Favaron