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| Mini charlotte all'arancia |
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Complici i ghiotti pavesini e una semplice crema all’arancia, ecco un dessert veloce e delizioso: una rivisitazione fast & chic della ricchissima charlotte.
 (per 4 persone)
12 pavesini
1 arancia bio 120 grammi di zucchero 30 grammi di farina 10 grammi di maizena o fecola 4 decilitri di latte 2 tuorli d’uovo Montare con le fruste i tuorli e lo zucchero. Unirvi il succo dell'arancia spremuta, insieme a farina e fecola (o maizena). Mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Porre sul fuoco a fiamma bassa e aggiungere, sempre mescolando, il latte a filo, rigorosamente tiepido. Quando la crema ha raggiunto il bollore e quindi la giusta consistenza, porre a riposare lontano dal fuoco, coprendo con la pellicola trasparente per evitare che si asciughi in superficie. Rivestire il fondo e le pareti di piccoli stampi con i pavesini, riempire con la crema e porre in frigorifero per due-tre ore. Al momento di servire, capovolgere gli stampini nei piattini e decorare con una julienne di buccia d'arancia. © foto di Mariateresa Marino |
