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cucinato da Mariateresa Marino
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| Mini charlotte all'arancia |
| Complici i ghiotti pavesini e una semplice crema all’arancia, ecco un dessert veloce e delizioso: una rivisitazione fast & chic della ricchissima charlotte.
 (per 4 persone)
12 pavesini
1 arancia bio
120 grammi di zucchero
30 grammi di farina
10 grammi di maizena o fecola
4 decilitri di latte
2 tuorli d’uovo
Montare con le fruste i tuorli e lo zucchero. Unirvi il succo dell'arancia spremuta, insieme a farina e fecola (o maizena). Mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Porre sul fuoco a fiamma bassa e aggiungere, sempre mescolando, il latte a filo, rigorosamente tiepido. Quando la crema ha raggiunto il bollore e quindi la giusta consistenza, porre a riposare lontano dal fuoco, coprendo con la pellicola trasparente per evitare che si asciughi in superficie. Rivestire il fondo e le pareti di piccoli stampi con i pavesini, riempire con la crema e porre in frigorifero per due-tre ore. Al momento di servire, capovolgere gli stampini nei piattini e decorare con una julienne di buccia d'arancia.
© foto di Mariateresa Marino
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cucinato da Barbara Favaron
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| Bicchierini alla ricotta |
| Golosi, golosi e ancora golosi. Da preparare in un attimo, per un dopocena easy o per una merenda coccolosa e supergratificante. I bambini lo adoreranno. Il segreto sta però tutto nella ricotta: poco importa se di mucca o di pecora, ma dev’essere freschissima.
 (per 4 persone)
200 grammi di ricotta
100 grammi di zucchero
cacao o cioccolato a piacere
cannella qb
Mescolare con il mestolo di legno in una ciotola lo zucchero con la ricotta, quindi passare al setaccio. In alternativa, montare con le fruste elettriche. Riempire i bicchierini, cospargere con il cioccolato grattuggiato e un pizzico di polvere di cannella. Porre in frigo almeno mezz’ora prima di gustare.
© foto di Barbara Favaron |
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