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| Rotolo di frittata |
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La frittata è un classico che non tramonta mai. Ed è molto versatile, perché si presta a infinite combinazioni, dalle verdure alla carne, dai formaggi alla pasta. Ma la frittata può diventare anche un rotolo morbido da riempire con quello che più ci piace e diventare così un antipasto sfizioso o un ricco secondo. Fresco e semplice, questo rotolo è adatto come ouverture per una serata estiva in terrazza e si può presentare in varie versioni. Si parte da questa, con maionese, prosciutto e formaggio, e si prosegue con ricotta e tonno, stracchino e speck, taleggio e radicchio e via con la fantasia…
Sgusciare e sbattere le uova con un pizzico di sale. Porre sul fuoco una padella antiaderente di medie dimensioni, ungerla con un cucchiaio di olio di semi di mais e far scaldare. Quindi rovesciare le uova e cuocere la frittata, rigirandola una sola volta. Porla su di un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare bene. Ricoprire un piatto sufficientemente grande con della pellicola trasparente, quindi porvi la frittata. Spalmare sull’intera superficie due cucchiai di maionese, sistemare poi le sottilette o le fettine di mozzarella ben sgocciolate, le fette intere di prosciutto (preventivamente mondate delle parti grasse) e un altro strato di maionese. Con l'aiuto della pellicola arrotolare la frittata, sigillarla con la stessa e porla in frigorifero per almeno tre ore. Affettare il rotolo e servire. © foto di Mariateresa Marino |
(per 4 persone)