Per contorno il menu prevede ravanelli? Potete utilizzare le loro foglie molto aromatiche e dal gusto simile a quello dell'ortica per presentare in tavola anche un antipastino gustoso e poco impegnativo.

(per 4 persone)
8 fette sottili di baguette o crackers
150 grammi foglie di ravanello
una manciata di pinoli
10 acciughe sottolio
olio extra vergine di oliva qb
pepe o peperoncino qb

Lavare e centrifugare molto bene le foglie di ravanello, quindi tritarle sottilmente. Riscaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e rosolarle a fuoco vivace, mescolando spesso e controllando che non si brucino. Quando saranno appasste, aggiungere in un angolo della padella le acciughe spezzettate grossolanamente e i pinoli, Quando le acciughe si saranno disfatte e i pinoli leggermente dorati, sarà il momento di mescolarli alle foglie di ravanello, amalgamandoli per un minuto. Spegnere, aggiungere un filo d'olio a crudo, eventualmente del pepe o del peperoncino. Non occorre salare, vista la presenza delle acciughe. Servire su crostini di pane morbido o crackers. Aumentando la dose di olio è anche un ottimo e insolito condimento per la pasta.

Stagionalità: i ravanelli si trovano tutto l'anno, ma le foglie sono più tenere e fragranti in primavera.