Coste croccanti

cucinato da Mariateresa Marino

Coste croccanti

Sfiziose e croccanti, le coste di bieta si rivestono di una delicata impanatura. Un antipasto originale che, nonostante le apparenze, richiede la cottura in forno.

coste_di_bieta_croccanti©mariateresamarino/cucinaredazionale (per 4 persone)
250 grammi di coste di bieta (equivalente a circa 8 coste di medie dimensioni)
2 uova
70 grammi di farina 00,
70 grammi di pangrattato
10 grammi di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

Lavare le coste e lessarle per cinque minuti in acqua salata bollente. Scolarle e porle ad asciugare su un telo pulito. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Procedere quindi con l’impanatura delle coste, passandole prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno, cospargere con un filo di olio e porle in forno già caldo a 200 gradi per circa 25 minuti, girandole una sola volta. Aggiustare di sale e servirle caldissime.